Готовила картофельные зразы впервые, получились отлично: красивые, вкусные, аппетитные. При жарке не разваливаются. Подходят для постной и вегетарианской кухни, требуют минимум самых бюджетных ингредиентов, воспринимаются не как будничное блюдо и вкусные! В общем, отличный рецепт!
Ингредиенты:
Для теста:
- 1,5 кг картофеля,
- 1 морковь,
- около 6 ст.л. муки.
Для начинки:
- 3 большие луковицы,
- 3 ст.л. соевого соуса,
- 2 ч.л. муки.
- растительное масло для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Чистим картошку и морковку, режем кружочками, варим, солим, сливаем всю воду (до последней капельки), мнем толкушкой до пюре, даем остыть, чтобы можно было взять в руки.
- Я картошку и другие овощи варю, следуя простому правилу: если надо, чтобы вкусным был овощ, то помещаем его в горящую, кипящую воду; если надо, чтоб вкусным был бульон, то овощ помещаем в холодную воду и доводим до кипения. Соответственно на пюре картошку и морковку я загружаю уже в кипящую воду.
- Режем лук, обжариваем на растительном масле до золотистости, добавляем соевый соус, солим и перчим, добавляем муку, хорошенько перемешиваем, чтобы мука не пригорела и оставляем начинку остыть.
- Эта начинка очень простая и при этом очень вкусная, имеет вкус грибов.
Кулинарный мастер-класс: пошаговый рецепт с фото как приготовить картофельные зразы с яйцом и розмарином.
Небольшая порция пряно-хвойного розмарина насыщает картофель (как запеченный, жаренный, так и отварной) невероятной аппетитными ароматами. Используем «яркие» ноты этого изумительного растения, внося вкусовое разнообразие в давно знакомую несладкую выпечку - картофельные зразы с яйцом .
Ингредиенты:
- картофель — 5-6 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- сухари (панировочные) — 8-9 ст. л.;
- розмарин (свежий) — 1-2 веточки;
- соль, перец;
- растительное масло.
Пошаговый рецепт с фото
1. Предварительно отвариваем яйца вкрутую (около 10 минут), а картофель в мундире или, очистив, кубиками. Так, сваренные в мундире клубни в охлажденном виде приобретают более пластичную текстуру и после пюрирования даже при минимуме скрепляющих добавок (у нас - только мука) превращаются в податливую для лепки массу. Разминаем варенный картофель вручную или погружным блендером.
2. Добавляем соль, молотый перец, муку и мелко изрубленные иголки зеленого розмарина. Пряная трава отлично сочетается с картофельными блюдами и сделает наши зразы еще вкуснее. Перемешиваем до однородности - тесто готово!
3. Снимаем скорлупу с уже холодных яиц, крошим их, пересыпаем молотыми специями. Также начинка для картофельных пирожков может быть из грибов, риса и яиц, риса и зелени, яиц и зелени, тушеной капусты, мясного фарша, запеченной тыквы.
4. Приступаем к формовке. Сначала делим тесто на колобки размером с небольшое яблоко. Удобно сразу работать на поверхности с панировочными сухарями.
5. Придавливаем в виде лепешки каждый «шар», по центру горкой выкладываем яичную начинку.
6. Скрепляем края теста-основы, придаем продолговатую форму с округлыми или, как в этом примере, острыми углами, хорошенько обкатываем в панировке со всех боков.
7. Жарим пирожки-заготовки в большом количестве прогретого растительного масла до румяной корочки - с каждой стороны держим на сковороде примерно по 2 минуты.
8. Перекладываем картофельные зразы на бумажную салфетку - удаляем излишки жира.
9. Подаем картофельные зразы с яйцом и розмарином теплыми или совершенно остуженными самостоятельно, а также, заменяя хлеб, к супам и вторым блюдам.
Если вы еще не пробовали картофельные зразы с наполнением из яиц и зеленого лука, то рекомендуем воспользоваться предложенными рецептами и оценить превосходный вкус данного блюда.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком - рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 940 г;
- пшеничная мука – 45-60 г;
- крестьянское сливочное масло – 30 г;
- яйцо сырое – 1 шт.;
- густая – 55 г;
- веточки свежего молодого укропа – 3-5 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль крупная – по вкусу;
- сухари панировочные – 120 г;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Подготовим первоначально картофельную основу для блюда. Для этого клубни овоща промываем, очищаем, разрезаем на несколько частей и отвариваем до мягкости, посолив в процессе по вкусу воду. Одновременно варим, очищаем и нарезаем кубиками меленькими куриные яйца и некрупно шинкуем вымытые стебли зеленого лука. Соединяем яичную и луковую массу в миске, добавляем сметану, меленько нарубленный укроп, соль и перчик и аккуратно перемешиваем.
С готового картофеля сливаем воду, разминаем овощные ломтики толкушкой и даем остыть, после чего добавляем муку, яйцо сырое, мягкое масло сливочное и тщательным образом перемешиваем.
Из готовой картофельной массы формируем лепешки, наполняем каждую начинкой и, подгибая края, оформляем зразы продолговатой формы по подобию котлет. Теперь панируем изделия в сухарях и тут же выкладываем в разогретое на сковороде растительное без аромата масло. Как только зразы подрумянятся до аппетитной корочки с двух сторон, извлекаем их на тарелку и подаем, дополнив сметаной, овощами и зеленью.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке в духовке
Ингредиенты:
- картофель – 940 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- крестьянское сливочное масло – 35 г;
- стебли лука зеленого – 2-3 шт.;
- яйца среднего размера, сваренные вкрутую – 3 шт.;
- сыр твердый (желательно пармезан) – 60 г;
- черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- соль крупная – по вкусу;
- – 115 г;
- зелень свежего укропа – по вкусу.
Приготовление
Картофельная основа и начинка готовится тем же манером, что и в предыдущем рецепте. Очищенные клубни 
картофеля отвариваем до мягкости, посолив при этом воду, а затем разминаем до состояния пюре и после остывания смешиваем с маслом и мукой. Отваренные вкрутую и очищенные куриные яйца измельчаем меленькими кубиками и смешиваем с нарезанным зеленым луком, добавив при желании измельченную зелень укропа. Твердый сыр натираем на меленькой терке и включаем разогреваться до 200-220 градусов духовку. Оформляем зразы, уложив начинку на сформированную картофельную лепешку и защипнув края, панируем их в сырной стружке и укладываем на промасленный противень. Отправляем изделия запекаться до аппетитной румяной корочки.
Но сегодняшние блюдо будет отличаться от традиционных зраз начинкой из перьев зеленого лука и яйца. Эти зразы получаются очень сытными и не пресными, благодаря таким простым и доступным продуктам. Рецепт очень практичный и удобный в том случае, когда дома минимум продуктов, а приготовить что-то нужно. Приготовление достаточно простое и не занимает много времени.
Также картофельные зразы с яйцом и луком можно заморозить, что в дальнейшем поможет сэкономить силы и время. Главное, если вы будете замораживать порцию таких зраз, не обжаривайте их до заморозки. Очень важным нюансом является то, что холодная заморозка никоим образом не влияет на вкусовые качества блюда.
Ингредиенты для приготовления картофельных зраз с яйцом и луком:
- картофель – 500 г
- мука пшеничная – 1 стакан
- яйца куриные – 2 шт.
- зеленый лук – 6 перьев
- лавровый лист – 1 шт.
- растительное масло – для жарки
- соль, перец – по вкусу
- майонез или сметана – 2 ст.л.
Рецепт приготовления картофельных зраз с яйцом и луком:
Клубни картофеля очистите, помойте и разрежьте на ровные четвертинки, залейте водой и варите 15 минут. В кастрюлю к картошке добавьте листочек лаврового листа, который обязательно придаст картофелю незабываемый и очень приятный аромат и послевкусие. Воду, в которой варится картофель, посолите по вкусу.
Перья зеленого лука вымойте и, конечно же, высушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте.
Яйца сварите в кипящей подсоленной воде (15 минут). Остудите с помощью холодной воды, затем очистите их от скорлупы и нашинкуйте небольшими кубиками. Сделайте начинку из лука, яиц и майонеза (сметаны).
С готового картофеля слейте всю воду и с помощью толкушки приготовьте пюре. Старайтесь, чтобы в картофельном пюре не было комков.
Из уже остывшего картофельного пюре сформируйте зразы. Раскатайте на ладошке, присыпанной мукой, тонкий пласт пюре, на него выложите 1 чайную ложку начинки. Сверху на начинку выложите такой же тонкий пласт картофельного пюре. В руках скатайте полуфабрикаты так, чтобы начинка не выходила за края.
На разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарьте картофельные зразы с двух сторон. Главным показателем готовности станет приятный золотистый цвет и нежная картофельная корочка.
Картофельные зразы с луком и яйцом готовы!
Приятного аппетита!
Картофельные зразы – широко распространённое блюдо во многих европейских кухнях. Готовят зразы из картофельного пюре, яиц и муки используя при этом разные виды начинок. Вариантов начинок для приготовления зраз на сегодняшний день можно насчитать более нескольких десятков. Творог, зелень, яйца, сыр, мясо, ливер, грибы, фарш, колбаса, капуста – самые популярные продукты для начинки зраз. Из всех видов лично мне самыми вкусными кажутся .
Точно также, как и вареники, голубцы, деруны, запеканки и пироги, запеканки, картофельные зразы могут быть ленивыми. У таких зраз начинка будет располагаться не внутри пирожков, а по тесту. Такая технология приготовления картофельных зраз позволяет значительно ускорить процесс их приготовления. Ленивые зразы можно приготовить из всех вышеперечисленных ингредиентов начинок кроме капусты. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить картофельные зразы с яйцом и луком пошагово с фото. Помимо лука в рецепте вы можете использовать и любую другую свежую зелень.
Ингредиенты:
- Картофельное пюре — 400 гр.,
- Яйца — 4 шт.,
- Лук зеленый — 40 гр.,
- Специи — щепотка,
- Соль — по вкусу,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Мука пшеничная — 5 ст. ложек.
Картофельные зразы c яйцом и луком – рецепт
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно заняться приготовлением с яйцом и луком. Поставьте вариться 3 яйца. Одно яйцо оставьте для теста. Помойте и мелко нарежьте зеленый лук.
Вареные яйца очистите, после чего мелко нарежьте кубиками.
Подготовьте картофельное пюре. Если оно стояло в холодильнике разогрейте и еще раз растолките его толкушкой. Таким образом оно приобретет однородную консистенцию.
В миску с картофельным пюре добавьте вареные яйца и зеленый лук.
Массу для приготовления картофельных зраз перемешайте.
Чтобы они во время жарки не разваливались помимо муки добавляем для дополнительной клейкости яйцо. Количество яиц может варьироваться от одного до двух штук.
Учтите тот факт, что чем больше яиц будет добавлено в картофельную массу, тем она станет более жидкой и нужно будет добавить в тесто большее количество муки. Чтобы зразы из картофельного пюре приобрели дополнительный аромат и вкус добавьте соль и приправы.
Осталось добавить последний ингредиент – пшеничную муку и перемешать массу для зраз. Удобнее всего это делать деревянной лопаткой или вилкой.
Картофельное тесто для приготовления ленивых зраз должно получится густым.
Как и во время лепки традиционных с начинкой внутри, во время лепки этих ленивых зраз нужно смочить руки холодной водой, чтобы избежать прилипания к ним теста. Выкладывайте картофельные зразы на раскаленную сковороду с налитым в нее подсолнечным маслом. Зразы в муке панировать не обязательно.
Выкладывайте на тарелку по мере жарки. Для впитывания лишнего масла тарелку можно застелить салфетками. Готовые картофельные зразы можно сложить в кастрюлю, пересыпав слои пирожков припущенным через пресс чесноком. Кастрюлю следует накрыть крышкой и дать им пропитаться на протяжении 10-15 минут.
Картофельные зразы c яйцом и луком. Фото
